De malsgemaakte boter, de suiker, de geraspte citroenschil, het eigeel, de room, de maïszetmeel en 1/3 van de bloem in een kom doen. Dit alles mengen met de elektrische kloppers.
Verwarm de oven voor op 200°C.De rest van de bloem toevoegen; het deeg moet glad zijn.
De deegmassa een tijdje op een koele plaats zetten.
De gebakspuit vullen met het deeg en kleine rondjes spuiten op een niet-ingevett bakplaat. Bak 10 min. in de oven.
Na de baktijd de roomkoekjes laten afkoelen op een rooster en vervolgens met een penseel de gesmolten chocolade erover smeren.