Giet in de Deegkom van 3 L de bloem, het zout,de eieren, de in de melk verdunde gist, 50 g suiker en 100 ml water en meng met de Siliconen spatel. Bewerk het deeg met de hand tot het goed glad is. Bedek en laat 15 min. staan. Doe er de lauwe gesmolten boter door en bewerk weer met de hand tot een soepel deeg.
Verwarm de oven voor op 180°C.Giet de bereiding in de Multiflex Crown. Dek af met een schone doek en laat ca. 30 min. rijzen op een lauwe plaats: het deeg moet tot ca. 1 cm van de randen van de vorm komen. Laat garen in de oven. Laat afkoelen in de vorm.
Bereid de siroop: breng in een kookpan 1 liter water, 50 g suiker, de schilrasp van de citrusruchten gedurende 5 min. aan de kook en voeg dan de rum toe. Als de savarin koud is, giet er beetje bij beetje de warme siroop over met een lepel.
Haal voorzichtig uit de vorm op het Dienblad en blijf besprenkelen: hij moet doordrenkt zijn als een sons. Strijk met het Borsteltje in met de lauw opgewarmde abrikozenjam.
Schil de pompelmoezen en de sinaasappel, snbij ze in partjes en vul er de holte van de baba mee op. Klop de room tot slagroom met de poedersuiker en versier zoals u zelf wilt.
Laat drie uur in de koelkast staan en dien goed koud op.