Verwarm de oven voor op 180°C zonder het rooster.
Laat de boter smelten in een pan, voeg er de uien aan toe en stoof ze tot ze mooi groudbruin zien. Haal van het vuur en zet opzij.Meng in de Deegkom van 3 L de bloem, de polenta, de chemische gist en het zout.
Meng in de Deegkom van 1,5 L de vloeibare room, het ei en de tabasco met behulp van de Klopper. Voeg er de uien, de maïs en de helft van de geraspte cheddar aan toe. Meng deze ingrediënten door het bloemmengsel met behulp van de Siliconen spatel tot een homogeen mengsel.
Plaats de Multiflex Countess (muffins) op het rooster, verdeel de bereiding over de vormpjes. Bestrooi met de rest van de cheddar en laat gedurende 20 tot 25 min. gaar worden tot de bovenkant mooi goudbuin is.
Haal lauw uit de vorm.