De pompoen in grote frieten snijden en gedurende 5 minuten in de boter stoven. Op smaak brengen met peper en nootmuskaat. De hesp in stukjes snijden.
De eigelen en de room goed samenkloppen.
De oven voorverwarmen op 175°C.
De hesp en de pompoen samen in een ovenschotel doen. De roommengeling erop gieten en ruim met geraspte kaas bestrooien.
De schotel in een voorverwarmde oven (175°C) of onder de grill plaatsen om te gratineren.