De kalfskoteletten mooi gaar en goudbruin bakken in de boter en warm houden.
De courgette schillen en ontpitten. De tomaat onderdompelen in kokend water, ontvellen en ontpitten.
De courgette en de tomaat in stukjes snijden en pureren met de mixer. Basilicum, bouillon, peper en zout toevoegen en fijnmalen.
Overgieten in een pannetje en verwarmen. De verse room toevoegen en zachtjes laten indikken zonder te koken.
Het vlees op warme borden schikken en overgieten met de saus. Serveren met aardappelpuree.