| Source: Marleen Luickx-Luyten | |
| Prep time: 45 minuten |
Speculaas Marleen
Snij de harde boter of margarine in stukjes. Goed alle ingrediënten (met de hand of krachtige keukenrobot) mengen tot een soepel maar zeer zwaar deeg.
Laat het deeg minstens 1 nacht rusten in de koelkast.
Verwarm de oven op 180°C.
Rol bolletjes van de grootte van een okkernoot. Plaats deze op de ingevette bakplaat en duw er in het midden een hele amandel in. Leg de bolletjes niet te dicht bij elkaar, want het deeg zet uit tijdens het bakken.
Bak ong. 17 min. in een voorverwarmde oven van 180°C op de bovenste richel van de oven.
Dit deeg is heel praktisch, want men kan het makkelijk 2 weken (of langer) bewaren in de koelkast en naargelang het verbruik steeds verse speculaas bakken. Het deeg zou zelfs beter worden naargelang het langer in de koelkast blijft.