De uien schillen en in ringen snijden. De peterselie spoelen.
De boter verhitten in een stoofpan en het vlees aan alle kanten laten korsten. Uit de pan scheppen.
De uien in het braadvet bakken tot ze goudbruin zijn. Bestrooien met bloem. Nog 1 min. laten kleuren en omroeren.
Het bier toevoegen en blijven roeren tot het kookt.
Het vlees terug in de pan leggen met tijm, laurier, peterselie, suiker en azijn. Zout en peper toevoegen. Het deksel op de pan leggen en 1 uur laten sudderen.
De sneetjes brood met mosterd bestrijken. Het brood op de saus leggen. Nog 1,5 uur laten sudderen.