Pel de sjalot en de knoflook, snipper ze fijn. Maak de paprika schoon, snij hem in fijne ringen. Laat de maïs uitlekken.
Fruit de ui en de knoflook glazig in 1 eetlepel olijfolie. Voeg er het gehakt aan toe, laat het rul bakken. Doe er de paprikaringen en de tomatenpuree bij. Schep goed om en laat enkele minuutjes zacht sudderen.
Vermeng met de maïs en breng op smaak met een paar druppeltjes tabasco, cayennepeper en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het bladerdeeg uit en leg het in een beboterde springvorm. Snij de rest van het deeg in repen van ca. 1/2 cm breed.
Schep het gehaktmengsel op de taartbodem.
Klop 2 eieren los met de room en schenk ze over de vulling. Schik de deegrepen erop. Bestrijk met losgeklopt ei.
Bak de taart ca. 40 min. in de oven.