Spoel de spinazie, stoof de groente in 1 eetlepel olijfolie op een vrij hevig vuur en laat uitlekken in een vergiet.
Snij de ham in fijne reepjes.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak. Leg het in een ingevette bakvorm.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Klop het ei en de eierdooiers los met de room, peper en zout.
Schep de spinazie op de taartbodem. Leg er de hamreepjes op en daarop de ricotta. Schenk er het eimengsel bij.
Bak 45 min. op 180°C.