Snij de wortelen, champignons en preiwitten fijn (bijv. met mandoline).
Verwarm de oven voor op 175°C.
Stoof de groenten kort aan in een nootje boter.
Leg op 4 grote vellen alufolie een wijtingfilet, kruid met (cayenne)peper en zout. Schep er een portie groenten bij en besprenkel met de witte wijn.
Sluit de papilotten en zet ze 15 min. in de oven of leg ze 20 min. op de bbq.