Bak de baconreepjes knapperig in een pan zonder vetstof. Laat ze afkoelen op keukenpapier.
Vermeng het sap van 1 citroen met 2 eetlepels witte-wijnazijn, 50 ml kookvocht van de asperges, 1/2 theelepel fijne suiker, zeezout en peper.
Klop met een vork 3 eetlepels zonnebloemolie en 3 eetlepels slaolie door het sausje.
Doe er de spekblokjes en 1 hardgekookt ei in stukjes bij.