Blancheer de boontjes beetgaar in gezouten water. Reken hiervoor 3 tot 5 min. Giet ze af en laat ze meteen schrikken onder koud water (zo blijven ze mooi groen). Laat ze goed uitlekken.
Verdeel de boontjes over 4 borden en meng met de fijne krulsla. Laat de plakjes bacon uitbakken in een pan zonder vetstof (de koekenpan goed heet laten worden, de bacon in de pan leggen en na een minuutje omkeren). Leg ze bij de salade.
Roer 1 eetlepel mosterd los in 6 eetlepels olijfolie en een theelepel witte-wijnazijn. Schenk het sausje in de koekenpan en laat het tot tegen de kook aan komen. Voeg er 50 g geroosterde amandelschilfers en 175g verkruimelde feta aan toe.
Schep goed om, neem van het vuur en verdeel het warme sausje over de salade. Serveer meteen.