Sla de kalfslapjes extra plat met een houten plankje of een hamertje.
Leg op elk lapje een fijn plakje gekookte ham en daarop een hardgekookt, gepeld ei. Rol op en bind de rolletjes vast met een keukentouw.
Hak de ui en de knoflook fijn.
Fruit de ui en de knoflook glazig in de olijfolie.
Leg er de rolletjes bij. Laat ze rondom kleuren. Kruid ze met peper en zout.
Voeg er 450 g gepelde tomaten en 1 dl droge witte wijn aan toe. Laat een twintigtal minuten stoven met het deksel op de pan. Lekker met rijst of kleine pasta.