Kruid de varkenslapjes met zout en peper, rol ze door de bloem, vervolgens in het losgeklopte ei en tenslotte door de sesamzaadjes vermengd met het paneermeel.
Was en droog de tomaten, snij in blokjes. Pel en hak de uien. Giet dit alles in een slakom.
Splijt het pepertje in twee, haal de pitjes eruit en hak fijn. Reinig en hak de koriander.
Meng 3 eetlepels olie met de azijn, het pepertje en de koriander. Kruid met zout en peper. Giet deze bereiding over de tomaten/uimengeling.
Verwarm de rest van de olie op en bak er de varkenslapjes in gedurende 3 min. aan elke kant. Dien onmiddellijk op met de sla apart erbij geserveerd.