Kook de pasta volgens de aanwijzingen in kokend water al dente, giet af en doe de pasta opnieuw in de kom.
Snij het spek fijn, de champignons in plakjes en hak de uien fijn.
Snij de kalkoenfilets in dikke repen.
Verhit de olie en de boter in een pan en bak er de kalkoenrepen 3 min. in op een matig vuur. Voeg er het spek aan toe samen met de geperste knoflook en de champignons. Laat nog 2 min. sudderen. Roer af en toe.
Giet er de wijn bij en laat tot de helft inkoken.
Voeg de room en de uien toe en breng opnieuw aan de kook. Los intussen de bloem op in wat water en voeg dit bij de saus. Blijf roeren tot het opnieuw kookt en laat 2 min. sudderen. Kruid met peper en zout.
Dien de kalkoen op over een laagje saus, werk af met een stapeltje pasta en de geraspte parmezaanse kaas.