Verwarm de oven voor op 220°C.
Verwarm de olie in een braadpan en leg de eendenfilets op hun velkant in de hete vetstof en laat ze 5 min. 'uitzweten'.
Kruid ze, leg ze in een braadschaal en zet ze in de oven.Reken 10 min. als ze nog rosé mogen zijn, 15 min. als u doorbakken vlees verkiest.
Giet het eendenvet weg.
Stoof 1 bosje fijngesnipperde lente-uitjes aan in wat boter, doe er de kippenbouillon bij en breng aan de kook. Voeg de doperwtjes en 1 kleine kropsla toe. Laat 3 min zacht doorkoken, kruid naar smaak bij met peper en zout en werk af met gehakte verse muntblaadjes.