Boen de appels goed schoon. Snij er een kapje af en haal er met een parisienne-lepeltje zoveel mogelijk vruchtvlees uit, zonder de schil te beschadigen. Vermeng de appelblokjes met een snuifje kaneelpoeder.
Snij de bloedworsten en de ham in stukjes. Pel de uien en snipper ze fijn. Leg in elke appel een nootje boter.
Bak de bloedworst en de appelbolletjes een paar minuten in hete boter. Doe er de ham- en de uisnippers bij. Laat nog 1 min. bakken.
Verdeel de warme vulling over de appels. Leg bovenop een half kaneestokje. Verpak ze in aluminiumfolie en zet ze 10 tot 15 min. in de op 220°C voorverwarmde oven.