Schil de schorseneren en leg ze in het water met wat melk om verkleuring te voorkomen.
Spoel ze af en kook ze in water met zout in 20-30 minuten gaar. Maak intussen de béchamel: snijd een dikke plak van de ui. Doe laurier, ui en peperkorrels in de melk, breng aan de kook en laat dit 5 minuten trekken.
Maak een roux van de boter en de bloem en giet de gezeefde melk erbij.
Laat de schorseneren uitlekken en giet de béchamelsaus erover.