De eend binnen- en buitenkant afdrogen. Een sinaasappel gedurende een uur in een glas rum laten weken.
In blokjes snijden en de eend ermee vullen. De eend dichtnaaien met keukengaren. Inprikken om het vet te laten weglopen.
Verwarm de oven voor op 200°C.Plaats de eend in een ingevette ovenschotel.
Besprenkel regelmatig met het sap van de tweede sinaasappel, waaraan de honing, peper, zout en de rum zijn toegevoegd.
Bak ca. 40 min.