Rol het deeg uit en bekleed er een taartvorm mee. Prik de bodem in.
In een kom, het krabvlees of de surimi verkruimelen, een stukje citroenschil bijvoegen en een eetlepel citroensap.
Verwarm de oven voor op 210°C.Klop de eieren tot omelet, voeg de room, de kruiden bij en kruid met peper en zout. Giet bij de garnituur.
Giet alles op de deegbodem en bak 30 min. in de voorverwarmde oven.