Snij de tomaten en de gepelde uien in kwartjes. Plaats in een grote ovenschotel.
Voeg de hele ongepelde knoflookteentjes erbij en bestrooi alles met de eetlepel suiker.
Kruid de stukken konijn met peper en zout en plaats ze in het midden van de schotel, met de groenten errond.
Besprenkel met olijfolie en bestrooi met de Provençaalse kruiden.
Verwarm de oven voor op 150°C.
Plaats de schotel in de voorverwarmde oven gedurende ca. 50 min.
Draai de stukken konijn meerdere malen tijdens het bakken.