Snij de aubergine in schijfjes. Rol in de bloem.
Laat 3 min. bakken in de pan met een beetje boter.
Laat uitlekken. Blus de pan met 2 eetlepels crème de cassis, een scheutje witte wijn en een klontje boter.
Overgiet de aubergines met de saus, bestrooi met peper en dien meteen op.