Bak het bladerdeeg 25 min. in de op 170 à 180°C voorverwarmde oven.Stoof intussen de gespoelde spinazie en kruid deze met peper, zout en nootmuskaat.
Breng voor de saus water en citroensap aan de kook en werk het geheel op met vlokjes boter of margarine tot de saus bindt.
Snij elk bladerdeegje in tweeën en leg de onderste helft op een bord. Schik er de spinazie op en leg op elke portie 2 sneetjes zalm. Voeg de foreleitjes bij de saus en schep die over de zalm. Werk af met de resterende bladerdeeghelften en garneer met bieslook.