Reinig de paddestoelen. Pel de uien en hak ze fijn. Snijd de ham in reepjes.
Verwarm de vetstof en voeg de uien toe. Laat ze lichtjes kleuren. Voeg de ham toe en laat even meebakken. Doe er de paddestoelen bij en laat eveneens meebakken. Voeg de zure room toe en kruid met peper en zout.
Kook intussen de lasagnevellen 'al dente'. Leg in acht borden een velletje lasagne, schep er wat saus en paddestoelen op en bedek met een tweede velletje lasagne dat in een driehoekje wordt geplooid. Garneer met peterselie en bestrooi met parmezaanse kaas.