Verwarm de oven op 200°. Was de worteltjes en de raapjes en snij ze in schijfjes. Leg de groenteschijfjes in een ovenschotel en giet er wat olijfolie op. Bestrooi ze met peper en zout en laat ze 30 minuten in de oven gaar worden.
Meng de mosterd en de parmezaan met de fijngehakte basilicum en oregano. Strijk de lamsboutsneden in met dat mengsel en peper ze. Leg het vlees in een met olie ingestreken ovenschotel en zet in de oven. Zet de oven na 5 minuutjes op 160° en laat nog 15 minuutjes bakken. Dien de lamsboutsneden op met de groenten en versier met wat kruiden.