Verwarm de oven voor op 200°C. Pel de uien en laat ze 5 min. blancheren in kokend water met wat zout.
Breek de eieren in een slakom en voeg er de olijfolie, wijn, bloem, gist, emmentaler, nootmuskaat, zout en peper aan toe. Kneed alles goed.
Laat de uien uitlekken en leg ze op de bodem van een beboterde cakevorm. Giet het deeg over de uien en bak de cake 45 min. in de oven. Als de cake te snel kleurt, leg er dan een stuk aluminiumfolie over.
Haal de cake uit de vorm en dien op met een salade.