Laat de melk met het gespleten vanillestokje koken en 15 min. trekken. Klop eierdooiers, suiker en de maïsbloem zeer schuimig. Neem het vanillestokje uit de melk en klop de kokende melk onder het eiermengsel. Zet terug op het vuur en breng al roerend tot tegen het kookpunt. Koel de room onmiddellijk af.
Klop de room bijna stijf en spatel onder het eiermengsel. Laat de vruchten ontdooien.
Leg de koekjes op de bodem van een glazen schaal (of individuele kommetjes) en besprenkel lichtjes met de gekozen likeur, bedek met een laagje vruchten, dan room; opnieuw een laagje koekjes met likeur, vruchten en room. Laat afkoelen.
Versier met apart gehouden vruchten of verse rode vruchten en een blaadje citroenmelisse.