Rol het bladerdeeg uit tot 3 mm dikte, steek er rondjes uit van 6 cm diameter (een paar getal).
Spoel de bakplaat om met water en leg de helft van de rondjes erop. Bestrijk de cirkels met melk.
Verwarm de oven voor op 220°C.
Steek bij de andere helft van de rondjes in het midden een tweede cirkel uit en leg de ringen op de cirkels. Bestrijk met een beetje melk zonder de randen nat te maken. Plet de gorgonzola met een beetje room, voeg de gruyère en het losgeklopte ei toe. Vul in het midden van de pasteitjes met het kaasmengsel en bestrooi met gehakte noten.
Laat 15 min. bakken in de oven.