Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd de parten in schijfjes.
Verwarm 100 g boter in een koekenpan en bak de appelschijfjes zachtjes aan.
Voeg de poedersuiker toe en laat het geheel een beetje karameliseren.
Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet een ovenschaal in.
Leg de appelschijfjes in de ovenschaal.
Smelt de rest van de boter in een steelpan en roer de bloem erdoor, laat deze roux even pruttelen en voeg al roerend de melk toe. Breng aan de kook tot de saus licht gebonden is.
Voeg van het vuur af de basterdsuiker, de eieren en de eierdooier toe. Bedek de appelschijfjes met deze saus.
Zet de schaal 30 minuten in de oven.
Serveer warm.