| Source: Libelle | |
| Prep time: 20 minuten |
Pasta met 4 kazen
Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water.
Laat de boter smelten in een pannetje. Voeg er de room aan toe. Breng tot tegen de kook aan.
Snij de korstjes van de taleggio. Verdeel de kaas in blokjes.
Doe de ricotta, de verkruimelde gorgonzola en de stukjes taleggio bij de hete room. Roer tot de kaas gesmolten is.
Giet de pasta af. Vermeng ze meteen met de kaassaus. Werk af met parmezaankrullen en peper uit de molen. Serveer meteen.
kies voor de pasta bijv. penne, fusili, bucatini of tagliatelle.
Deze Italiaanse kaassoorten zijn een prima combinatie voor kaassaus bij pasta. Uiteraard kunt u naar smaak en voorkeur variëren. De gorgonzola kunt u, bijv., vervangen door een (scherpere) roquefort, de ricotta door volle plattekaas, de parmezaan door pecorino. Basisregel voor een goed evenwicht qua smaken: combineer een scherpe kaas met een zachte kaas en een romige kaas die goed smelt.