Boen de citroen schoon in heet water en schil hem dun. Breng de wijn aan de kook met de kaneel, de kruidnagels, 60 g fijne suiker en de citroenschil.Schil de appels, snij ze in vieren, verwijder klokhuis en pitten. Voeg de appelpartjes bij de wijn, dek af en laat 4 à 5 min. zacht koken. Schep ze in een vergiet en laat ze, afgedekt, goed uitlekken.
Zeef de stroop, voeg de bosbessen en de rest van de suiker bij de gezeefde stroop. Laat 3 min. zacht koken en duw de bessen door een fijne zeef.
Schik de appelpartjes en een mooi bolletje notenijs bovenop de warme besensaus en serveer meteen.