Giet de bloem in de Deegkom van 3 liter en vorm een kuiltje in het midden. Verkruimel de gist in dit kuiltje en voeg er een beetje melk aan toe. Kneed met een minimum aan bloem. Laat dit geheel zo 10 min. rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Voeg er de rest van de melk aan toe en kneed met de rest van de bloem. Voeg er ook de boter in stukjes aan toe samen met de eieren. Kneed tot u een homogeen deeg bekomt. Leg het deksel erop en laat het deeg zo 10 min. rijzen op een warme plaats.
Voeg er de suiker aan toe en meng.
Beboter de UltraPlus van 2 liter, doe er het deeg in, leg het deksel erop en laat het nogmaals 10 min. rijzen. Bestrijk de bovenkant met de eierdooier aan de hand van het Borsteltje en bak het suikerbrood (zonder deksel) 40 min. in de oven.