De gelatineblaadjes weken in koud water.
De eierdooiers en de suiker kloppen tot een lichgele schuimige massa.
Beetje bij beetje 125 ml sinaasappelsap, het citroensap, de doos roomrijst en de opgeklopte slagroom bijvoegen. Goed mengen.
Gelatineblaadjes uitknijpen en oplossen in enkele eetlepels gekookt water. Laten afkoelen en in een dun straaltje bij de rest voegen terwijl je goed klopt.
GELEI: de gelatineblaadjes weken in koud water. Vervolgens uitknijpen en oplossen in enkele eetlepels water, verwarmen en al roerend bij 250 ml sinaasappelsap voegen.
Gelei in de gastronoom doen en zo snel mogelijk laten afkoelen terwijl je met de gastronoom een draaiende beweging maakt zodat er aan de kant een goede laag gelei blijft kleven. Voor de gelei helemaal opgsteven is giet je ook de rijstmengeling in de gastronoom. Goed afsluiten en enkele uren in de koelkast laten opstijven.