Gelatine weken in koud water. Melk en chocolade opwarmen.
Eierdooiers opkloppen met de suiker in de Vier-in-één Kan. Eiwitten apart opkloppen in de Junior Vier-in-één. Room opkloppen.
Gelatine uitknijpen en oplossen in de warme melk en chocolade. Dit bij de eierdooiers voegen. Daarna ook de opgeklopte eiwitten en de room voorzichtig eronder spatelen met de schrapper.
De gastronoom omspoelen en vullen met het mengsel. In de koelkast laten opstijven.
SAUS: de abrikozen met de suiker en een beetje van het sap mixen tot een coulis. Eventueel kan er ook een beetje likeur bijgedaan worden.