Laat de chocolade smelten in een warmaterbad.Roer de boter met een vork zacht en voeg er de suiker, de eierdooiers en de LAUWE chocolade aan toe. Meng de eiwitten met het snufje zout en klop ze tot sneeuw. Lepel ze vervolgens voorzichtig onder de bereiding.
Beboter de Gastronoom lichtjes en bedek zijn bodem en wanden met de koekjes.
Giet de bereiding hierin en laat alles 12 uren in de koelkast staan.