Laat de rozijntjes weken in 2 eetlepels rum. Laat 50 g chocolade smelten in een warmwaterbad. Splits de eieren. Vermeng de dooiers met 150 g zachte vetstof, 100 g suiker en de gesmolten chocolade tot een schuimige massa. Voeg de gezeefde bloem, het bakpoeder, de kruiden en het cacaopoeder toe. Meng goed. Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker. Voeg de eiwitsneeuw en de geweekte rozijntjes bij het deeg.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Verdeel het deeg over 3 goed ingevette kransvormen van 12 cm diam. Bak de kransjes 45 min. in de oven. Ontvorm de gebakjes, besprenkel ze met wat rum (3 eetlepels) en laat intrekken.
Bestuif een gebakje met gezeefde bloemsuiker. Laat de melkchocolade (100 g) en bittere chocolade (100 g) smelten in aparte pannetjes. Voeg bij elke portie 10 g boter. Overgiet het tweede gebakje met gesmolten bittere chocolade en het derde met melkchocolade. Laat wat opstijven en werk verder af met lijntjes melk- of fondantchocolade.