Spoel de appels, verwijder het klokhuis met een appelboor.
Verwarm de oven voor op 175°C.
Duw een nootje vetstof onderaan in de appel en zet ze in een vuruvaste schotel. Houd een 12-tal frambozen apart.
Meng de rest van de frambozen met de suiker. Vul de appel op met de frambozen, leg er nog een nootje vetstof op. Bestrooi de appels met een snuifje kaneel. Plaats 20 tot 25 min. in de oven.
Plaats ze vervolgens op warme dessertbordjes. Schik er een bolletje vanilleroomijs en de resterende frambozen rond. Verwarm de eau de vie. Giet vlug over de appel en flambeer. Dien brandend op.