Kook het water met d esuiker tot een dikke siroop en laat afkoelen.
Spoel en halveer de pompelmoezen en pers ze voorzichtig uit. Let erop dat de schil niet wordt beschadigd. Maak de vier halve schillen leeg en plaats ze in de diepvries.
Pers eveneens de citroen leeg.
Meng het pompelmoessap en het citroensap met de suikerstroop. Draai het in de ijsmachine of laat het 3 uur bevriezen, terwijl je om het half uur omroert.
Vul er de halve pompelmoesschillen mee en plaats nog 1 uur in de diepvriezer. Versier ze met enkele blaadjes munt of citroenmelisse.