Verkruimel de koekjes (mogen nog stukjes inzitten). Smelt de vetstof. Meng de verkruimelde koekjes met de vetstof en de aardbeienconfituur.
Beboter een springvorm van 24 cm doorsnee. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem en druk het goed aan.
Week de gelatine in koud water.
Reinig en was de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes.
Los de gelatine op in het licht verwarmde sinaasappelsap. Laat afkoelen.
Meng de plattekaas vervolgens met de suiker, het sinaasappelsap en de aardbeien. Klop de slagroom stijf en spatel deze door het plattekaasmengsel.
Verdeel dit mengsel over de bodem en laat opstijven in de koelkast.
Ontvorm de taart en garneer met enkele overgehouden aardbeien en muntblaadjes.