Vet vier individuele ovenschaaltjes in of één grote ovenschaal.
Schil de appel en verwijder de klokhuizen. Snijd de partjes appels in schijfjes.
Verwarm de oven voor op 200°C.
Leg de helft van de appelschijfjes op de bodem van de schaaltjes of schaal. Besprenkel ze met citroensap. Leg er de in stukjes verdeelde visfilets op en kruid met peper en zout. Verdeel de overige appelpartjes over de vis en beleg met dragonblaadjes. Besprenkel rijkelijk met calvados. Giet de room in de schaaltjes of de schaal zodat de vis voor 1/3 met room bedekt is. Schuif in de oven en laat gedurende ca. 20 min. garen.
Bestrooi voor het opdienen met de peterselie.