Pof de aardappelen : verpak kort voorgekookte aardappelen één voor één in aluminiumfolie. Leg ze op het rooster van de oven. Laat gedurende 60 min. garen op 200°C. Open de pakketjes aan de bovenkant en maak er kruiselings twee insnijdingen in.
Voor de vulling roer je de groene peperbolletjes door de opgeklopte room. Voeg er wat sap van de peperbolletjes aan toe, evenals de cognac en de peterselie. Schep dit mengsel op de gepofte aardappelen en dien ze op bij een biefstuk of entrecôte.