Breng in een kookpan een ruime hoeveelheid water met een scheutje azijn aan de kook. Breek elk ei in een kopje. Draai het ei even rond in het kopje en laat voorzichtig in het water glijden. Zorg ervoor dat het water niet meer kookt.
Draai het ei voorzichtig om met een schuimspaan en laat in het water liggen tot het eiwit gestold is. Voor een kippenei bedraagt de pocheertijd 4 minuten, voor een kwarteleitje 2 minuten.
Neem het ei voorzichtig uit het water met een schuimspaan en laat schrikken in koud water. Laat het ei uitlekken op keukenpapier.
Pocheer niet meer dan 4 eieren tegelijk om te vermijden dat de temperatuur van het water te laag wordt.