Rooster het brood. Snijd de gerookte zalm in reepjes.
Leg het brood op een verwarmd bord. Pocheer de eieren en leg op het brood een gepocheerd ei. Schik de zalmreepjes rond het ei.
Garneer met sla, een partje tomaat, een schijfje citroen en kaviaar of lompviseitjes.
Dien op met cocktailsaus