Kook de pasta beetgaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking in lichtgezouten kokend water met een scheutje olie. Giet af en laat schrikken met koud water. Laat uitdruppen en afkoelen.
Schraap en was de wortelen en snijd in dunne staafjes (of rasp). Was de courgette en snijd in blokjes.
Kook de worteltjes beetgaar (indien geraspt, niet koken) en voeg de laatste 3 minuten de courgette toe. Laat de groenten goed uitlekken.
Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd de appel in blokjes.
Pel de ui en hak fijn.
Meng de mayonaise met kerriepoeder, appelblokjes, citroensap, fijngehakte ui, ananasblokjes en rozijnen. Breng op smaak met peper en zout.
Voeg de pasta toe, meng voorzichtig onder elkaar en plaats 2 uur in de koelkast. Dien fris op.