Bak de fazant af in hete vetstof. Kruid met peper en zout enlaat ze zachtjes garen in een voorverwarmde oven.
Reinig het witloof, stoof het in een nootje vetstof. Kruid met peper en zout en laat garen. Voeg zonodig wat water toe. laat uitlekken in een zeef.
Haal de fazant uit de oven en verdeel hem in porties. Giet het braadvocht weg. Laat de sjalotjes met de suiker lichtjes kleuren in de braadpan. Doe er de azijn (het kriekbier???) en de fond bij en laat wat inkoken. Bind de saus lichtjes en maak ze zachter met een geutje room. Giet de saus door een zeef. Bak het witloof even op in wat vestof.
Schik het vlees op een schotel en overgiet met de saus. Werk af met het gebakken witloof en wat tuinkers.