Verwarm de oven voor op 180°C.
Breng het water met de vetstof aan de kook. Neem van het vuur en stort er in één keer de bloem bij.
Plaats weer op het vuur en roer tot het deeg een bol vormt die niet meer aan de bodem kleeft. Neem van het vuur en klop er één voor één de eieren onder. Afhankelijk van de grootte van de eieren, zal het laatste ei er niet of slechts gedeeltelijk aan toegevoegd moeten worden.
Breng het deeg in een spuitzak en spuit afhankelijk van het gewenste resultaat lange reepjes of rozetten op een ingevette bakplaat. Laat voldoende ruimte tussen de soesjes, want hun volume zal verdubbelen.
Bak de soesjes 20 min. in een voorverwarmde oven van 180°C. Open de oven niet tijdens de eerste bakhelft, de soesjes kunen dan inzakken.
De soesjes zijn gaar als ze mooi lichtbruin gekleurd zijn en licht aanvoelen.