Bereid het soezendeeg volgens de basisbereiding (zie recept soezendeeg).
Voor de mascarponecrème: verwarm de chocolade met de room op een zacht vuurtje tot de chocolade gesmolten is. Vermeng de mascarpone met het amandelpoeder, de suiker, het vanillearoma en de amaretto.
Voeg de afgekoelde chocoladeroom toe. Meng goed.
Vul de soezen met de mascarponecrème.