| Source: Cas Spijkers | |
| Prep time: 10 minuten |
Roerei met zalm en groene kruiden
Breek de eieren in een schaal en klop ze los met de slagroom, zout en peper.
Verwarm de boter in een grote pan op halfhoog vuur, giet het eimengsel erin en schep het gestolde deel steeds met een houten spatel van de bodem zodat het nog vloeibare mengsel eronder loopt. Het roerei moet nog iets vochtig blijven. Meng de kruiden en de zalm erdoor.
Schep het roerei uit de pan in kleine stenen cocottes of op een verwarmde schaal en serveer direct.
Maak het roerei liever in twee porties als u geen geschikte grote pan hebt, om te voorkomen dat het droog wordt.
Het roerei kan natuurlijk op allerlei manieren gevuld worden: met in blokjes gesneden ham, gerookte kip, blokjes kaas, gesmoorde sjalot en groene kruiden, gesmoorde stukjes asperge, venkeljulienne, vis enzovoort.