Maak de groenten schoon en snijd ze grof. Doe ze met de kruiden en het water in een grote pan en breng dit aan de kook. Laat de fond op halfhoog vuur met het deksel schuin op de pan 45 minuten trekken.
Zeef de fond en laat hem naar smaak nog iets inkoken. Voeg zout en peper naar smaak toe.