Snijd de helft van de mango in plakjes en pureer de andere helft met de likeur.
Meng de helft van de slagroom erdoor; klop de resterende slagroom stijf.
Klop het ei los met suiker, kaneel en citroenrasp en voeg de melk toe.
Wentel de sneetjes in het mengsel tot het brood geheel doorweekt is.
Verwarm de boter in een koekenpan en bak hierin de sneetjes aan beide kanten goudbruin.
Leg de plakjes mango dakpansgewijs op de wentelteefjes.
Giet de mangocoulis erbij en garneer met een toefje slagroom en enkele muntblaadjes.